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245 0 3 _aEl poder de la carne: historias de ganaderías en la primera mitad del siglo XX en Colombia
250 _aPrimera edición.
264 1 _aBogotá, D.C.
_bPontificia Universidad Javeriana
_cdiciembre 2008.
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_billustrations, maps.
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504 _aIncludes bibliographical references.
505 0 _aIntroducción / Alberto G. Flórez-Malagón -- Ni calamidad ni panacea: una reflexión en torno a la historiografía de la ganadería colombiana / Shawn Van Ausdal -- Un mosaico cambiante : notas sobre una geografía histórica de la ganadería en Colombia, 1850-1950 / Shawn Van Ausdal -- Ganado, ¿para qué? : usos del ganado en Colombia, 1900-1950 / Alberto G. Flórez-Malagón -- El mercado de la carne a finales del siglo XIX y primera parte del XX / Alberto G. Flórez-Malagón -- Discursos estatales y geografía del consumo de carne de res en Colombia / Ingrid Johanna Bolívar -- De razas y carne : veterinarios y discursos expertos en la historia de la producción y consumo de carne en Colombia, 1900-1950 / Stefania Gallini -- Ecología de los consumos de carne / (Brigitte) Luis Guillermo Baptiste -- Dime qué comes y te diré quién eres / Alberto G. Flórez-Malagón.
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_aPontificia Universidad Javeriana.
776 0 8 _iPrint version:
_tPoder de la carne.
_dBogotá : Pontificia Universidad Javeriana, 2008.
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_yDisponible en Digitalia
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