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080			_a54
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100	1		_aSchenk, Marcela Liliana.
245	1	0	_aPreservación de productos frutales mínimamente procesados mediante la aplicación de luz UV y su combinación con otras tecnologías emergentes
260			_aBuenos Aires, Argentina _bUniversidad de Buenos Aires _c2010.
300			_a265 p.
502			_aDoctor de la Universidad de Buenos Aires en el área de Industrias.
520			_aEn los últimos años se ha explorado el uso de tecnologías de preservación innovadoras que involucran procesos no-térmicos con el objeto de reemplazar la severidad de los tratamientos térmicos. El objetivo general de este trabajo fue evaluar la eficiencia de la aplicación única de luz ultravioleta ó combinada con la utilización de peróxido de hidrógeno (H2O2) en tratamientos multifactoriales para inhibir y/o inactivar microorganismos patógenos y deteriorativos de derivados frutales. Se estudió la cinética de inactivación de inóculos simples y mixtos de diversos microorganismos en rodajas de pera y manzana con y sin piel, en función de la dosis de luz UV-C. Las curvas de inactivación se modelaron aplicando un modelo primario tipo Weibull.
533			_aRecurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
650		4	_aTecnología de los alimentos.
650		4	_aConservas.
650		0	_aFood Technology.
650		0	_aCanned foods industry.
655		4	_aLibros electrónicos.
700	1		_aGuerrero, Sandra Norma, _edir.
710	2		_ae-libro, Corp.
856	4	0	_uhttps://elibro.net/ereader/uaysen/86247 _yDisponible en e-libro
942			_cE-BOOK
999			_c234847 _d234847