Desarrollo de productos cárnicos funcionales
By: Peña González, María Alicia.
Contributor(s): Guerra Álvarez, María Aloida [drt] | Méndez Bustabad, Ofelia [drt] | e-libro, Corp.
Material type:
BookPublisher: La Habana Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE) 2012Description: 124 p.Subject(s): Technology. -- Engineering. -- Chemical and biochemical | Tecnología. -- Ingeniería. -- Química y bioquímica | Education. -- Higher | Educación. -- Educación superiorGenre/Form: Libros electrónicos.DDC classification: 630 Online resources: Disponible en e-libro Summary: El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.
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